1、茄子切長條塊狀,豬肉切片,豆腐切塊。
2、葱薑蒜剁椒切碎。
3、茄子放進油爐炸出水氣,但是時間不要過長為好。
4、對汁,醬油,醋,剁椒汁,白糖,味精,少量十三香,少量澱粉,少量水和鹽攪拌均勻。
5、鍋內燒熱油,下剁椒,葱,姜,蒜爆香,下茄子,胡蘿蔔,豆腐略翻炒,加少量料酒。
6、下魚香汁掛上即可,我喜歡大一點汁,很下飯。