1、原料:烤筍200克,五花肉20克,紅椒條、芹菜段、葱葉各10克。調料:鹽3克,雞精2克,味精2克,幹辣椒節2克,葱白15克,高湯500克,茶油5克。
2、烤筍洗淨,用清水浸泡10小時至回軟,控水後撕成長10釐米、寬1釐米、厚0.3釐米的條。
3、五花肉洗淨,切長8釐米、寬0.5釐米的細條;葱白洗淨,切長10釐米、寬1釐米的片。
4、鍋內放入茶油,燒至七成熱時放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃,下入烤筍、幹辣椒節再用小火煸炒1分鐘,入高湯小火煨5分鐘,用鹽、味精、葱白、雞精調味,出鍋裝入幹鍋內,用紅椒條、芹菜段、葱葉點綴後上桌即可。