爆炒羊肉 爆炒孜然羊肉的做法

1、用料：羊腿肉500g、紅葱頭50g、香菜50g、姜10g、白芝麻10g、孜然粒5g、料酒1茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙、白糖1茶匙、鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。

2、羊腿肉切片或切細條，姜切絲，紅葱頭切碎（不需要太細），香菜切小段備用。

3、用料酒、生粉、生抽、鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、孜然粒、香油等抓拌均勻羊腿肉，醃製半小時。

4、起鍋開小火，不要放油，先將白芝麻翻炒熟，裝起備用。

5、開大火鍋中倒入適量油，加入紅葱頭和薑絲煸炒香。

6、鍋中倒入醃製好的羊肉，大火翻炒至收幹羊肉外表多餘水分，羊肉呈金黃色有焦香味串出。

7、分別加入炒熟的孜然和香菜，快速翻炒幾秒，就可以出鍋啦。