水蚌怎麼做好吃

水蚌的做法有很多種，以下是一種常見的做法：

材料：
- 水蚌
- 薑片
- 葱段
- 料酒
- 鹽
- 醬油
- 生抽
- 老抽
- 白胡椒粉
- 蒜末
- 香菜末

做法：
1. 將水蚌放入鹽水中浸泡約1小時，以幫助蚌殼吐沙。
2. 撈出水蚌，用刷子清洗蚌殼，並用刀修剪邊緣。
3. 鍋中加入適量清水，放入薑片、葱段和料酒，煮沸後放入水蚌，煮約3分鐘或直到蚌肉收縮變白。
4. 將煮熟的水蚌撈出，取出蚌殼並將蚌肉剁成螃蟹肉狀。
5. 在一碗中加入適量醬油、生抽、老抽、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成醬汁。
6. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，然後倒入蚌肉炒勻。
7. 倒入調好的醬汁，繼續翻炒至蚌肉均勻上色。
8. 裝盤後撒上香菜末，即可享用。

注意事項：
- 水蚌煮的時間不要太長，以免過熟變硬。
- 蚌殼上的沙是吐不乾淨的，最好在煮蚌之前放入鹽水中浸泡一段時間。
- 調醬汁時可以根據個人口味適量調整味道。