幹河蚌怎麼做好吃又嫩不會老 幹河蚌怎麼做

1、主料：河蚌500g。

2、輔料：油適量、鹽適量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生薑適量、酸小米椒1包、幹辣子30g、料酒1湯匙、雞精適量。

3、把河蚌入鍋，加冷水浸沒河蚌。

4、煮10分鐘左右，所有的河蚌會開口，挑出河蚌肉。

5、用剪刀剪條，加鹽揉搓洗淨。

6、準備輔料 酸小米椒、幹辣子、大蒜、大蒜苗、生薑。

7、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生薑切細絲。

8、熱鍋入河蚌，加生薑、料酒炒幹水分，裝盤。

9、熱鍋下油，放入之前炒乾的河蚌肉爆香，炒小會再裝盤。

10、鍋底留油，放入所有的輔料爆炒2分鐘。

11、倒入河蚌肉，加鹽炒均，放入雞精調鮮。

12、起鍋裝盤。