臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎 臭鴨蛋可以吃嗎

1、如果是變質的臭鴨蛋，則不可以吃，易造成食物中毒。但如果是由特殊製作技術所制的臭鴨蛋，一般可以吃，但不建議大量食用，以免出現胃腸道不適症狀。

2、變質臭鴨蛋：考慮可能是由於生鴨蛋放置時間過久，或鴨蛋表面有裂縫，被細菌污染並大量繁殖，導致蛋白質發生腐敗，形成硫化氫氣體，硫化氫氣體的臭味較重，形成臭鴨蛋。臭鴨蛋中可能含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種致病菌，食用後可能引起食物中毒，輕者出現噁心、嘔吐，嚴重者可出現發熱、寒戰、乏力、休克等症狀；

3、製作的臭鴨蛋：臭鴨蛋在製作過程中使用的是草木灰和石灰，蛋白質分解後產生氨，氨本身含有刺鼻氣味，使鴨蛋聞起來較臭。若是製作的臭鴨蛋可以適量吃，但由於臭鴨蛋中含有重金屬鉛，食用過多容易導致鉛中毒，對身體造成損傷。並且，臭鴨蛋屬於醃製品，製作時也會加入硫酸銅等添加劑，過多食用可能會影響礦物質和維生素的吸收，容易加重腎臟負擔，因此臭鴨蛋可以適量食用，但不宜過多食用。