鍋仔韭花羊肉 鍋仔韭花羊肉怎樣做

1、食材：精選羊肉、白菜葉、韭花醬、蒜苗、香菜。

2、調料：嫩肉粉、鹽、味精、雞精、胡椒粉、葱、姜、蒜、香油等。

3、把羊肉切片（普通肉片那樣即可）500g然後用雞蛋和澱粉上漿放入嫩肉粉略放一點老抽（3滴即可）

4、拌勻後放置3小時以上（主要的是羊肉易爛可口）。

5、大白菜主要取葉子部分約300g切大片也可以不切或者大體撕開即可。

6、蒜苗切跟頭段也可以切成寸斷準備完畢後開始烹飪。

7、步驟：先把羊肉拉油（專業術語，就是上漿後在油里拉油是羊肉滑嫩一般烹飪葷菜前的基本程序）。

8、拉好油以後羊肉備用，鍋裏放少許油然後放入配頭（葱薑蒜，辣椒，花椒）略炸以後放入準備好白菜葉。

9、翻鍋略炒然後放入高湯（約1000g）主要的看鍋仔的大小，完畢後放入韭花醬15g左右然後開始調味

10、鹽，胡椒粉，雞精味精香油放入羊肉略攪出鍋（白菜段生即可）撒上蒜苗。

11、鍋仔放好羊肉倒入後撒上香菜上桌。