1、準備材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜適量、味精適量、調和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量。
2、牛肉浸泡大約一個小時，用放血的水浸泡，然後保存，不要焯水。
3、浸泡好的牛肉瀝乾水分，一定要逆牛肉質地切成厚片或大塊，隨你喜歡。
4、開大火用油熱鍋。
5、加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒幹水，如果牛肉注水了，會越來越多的水。
6、水乾後，加入一湯匙豬油炒。如果你買的是牛肉有油，就不用加豬油了。
7、再加一湯匙老抽，炒一會兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒。
8、炒至油出來，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒。
9、攪拌均勻，倒入開水中未過的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出。
10、用大火煮大約一分鐘，然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉。
11、快煮好時，加鹽調味，再用文燜煮。
12、因為是做牛肉鍋仔，可以把各種蔬菜，粉絲，千張，各類丸子進去燙，所以煮到鍋裏有一些剩餘湯汁時關火，灑上大蒜。裝入鍋中，點着卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什麼的，隨吃隨燙。
哇咔範
