羊下水湯的做法

羊下水湯是一道具有濃郁的羊肉香味的湯品。以下是羊下水湯的做法：

材料：
- 500克羊肉薄片
- 300克羊骨
- 2個大葱，切成段
- 3片姜，拍鬆
- 2顆大蒜，切片
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
- 適量料酒
- 適量香菜，切碎
- 適量辣椒粉（可選）

步驟：
1. 將羊肉片放入冷水中浸泡約1小時以去腥味。
2. 羊骨放入熱水中焯水，撈出後用清水沖洗乾淨。
3. 鍋中加入足夠的水燒開，放入羊骨、葱段、薑片和蒜片，加入適量的料酒再燒開。
4. 焯水後的羊骨撈出，洗淨血沫和雜質，放入電壓鍋中。
5. 添加適量清水，水量大約要淹過羊骨，加入少許鹽、胡椒粉和料酒。
6. 蓋上鍋蓋，選擇高壓功能將羊骨煮熟，時間約為30分鐘，然後自然放氣。
7. 取出電壓鍋中的羊骨和湯，放入大鍋中加熱。
8. 加入浸泡過的羊肉片，再加入適量鹽、胡椒粉和料酒。
9. 煮至羊肉片變色熟透，撒上香菜和辣椒粉即可。

温馨提示：
- 如果沒有電壓鍋，可以用普通鍋將羊骨煮熟，但時間會稍長一些。
- 喜歡吃辣的人可以加入適量的辣椒粉增加辣味。
- 可根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。