鴨蛋怎樣醃製出油多又香

要醃製出油多又香的鴨蛋，可以按照以下步驟進行操作：

1. 選擇鮮嫩的鴨蛋，最好是新鮮的農家鴨蛋，因為新鮮的鴨蛋醃製後口感更佳。

2. 先將鴨蛋放入清水中浸泡30分鐘，用水沖洗鴨蛋表面的污物。

3. 準備一個乾淨的容器，將鴨蛋擺入容器中。

4. 準備醃製料，一般可以使用鹽、醬油、五香粉、花椒粉等調料來調製。

5. 將適量的鹽、醬油、五香粉、花椒粉等調料均勻地撒在鴨蛋上，可以根據個人口味喜好調整調味料的用量。

6. 用保鮮膜將容器封住，放置在陰涼通風的地方醃製。一般來説，醃製時間可以在7-10天左右，醃製時間越長，口感越好。

7. 每天都要反覆翻動鴨蛋，確保每個鴨蛋都能均勻地吸收醃製料。

8. 鴨蛋醃製好後，取出用清水沖洗乾淨，晾乾水分。

9. 可以在鍋中放入適量的油，將醃製好的鴨蛋炸至表面金黃，再用紙巾將多餘的油吸乾。

這樣醃製出來的鴨蛋既油多又香，口感酥脆，適合作為下酒菜或零食食用。記得保存在乾燥，避免陽光直射的地方。