1、豬蹄洗乾淨後,加薑片冷水下鍋,水開後再煮5分鐘左右,然後撈出來,清洗乾淨。
2、鍋裏放油,冰糖,小火加熱,用鍋鏟輕輕攪動。
3、直到冰糖融化,並且鍋裏出現泡泡,就加入豬蹄。
4、豬蹄加入後,翻炒上色。
5、放入香葉、桂皮、八角合薑片,繼續翻炒。
6、炒出香味後,加入醬油、陳醋、料酒和白胡椒粉,翻炒均勻。
7、將豬蹄倒入高壓鍋,加入沒過豬蹄的水,調入適量鹽巴,蓋上鍋蓋,上汽後,中火壓15到18分鐘。
8、出鍋後,撒上葱花裝飾就可以了。