1、琥珀核桃材料:核桃仁、冰糖、水、芝麻。
2、油鍋加熱到五成熱時,轉成小火,加入核桃仁,慢慢炸酥。
3、注意火候的控制,不要將核桃仁炸糊了,以免味道變苦,用鏟子輕輕碰核桃時,能感覺到很酥脆即可。
4、另起一鍋,加入冰糖和水,比例控制在糖2:水1,大火燒至沸騰後轉成小火,不停攪拌,慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡。
5、然後倒入炸好的核桃,快速的翻炒均勻,使之均勻的裹上糖漿;最後撒上適量芝麻即可,琥珀核桃就做好了,非常的好吃。