重慶蹄花做法技巧 重慶水煮蹄花的步驟

1、主料：豬蹄1500克；輔料；蒜1頭、姜1坨、白酒1勺、白糖1茶匙、花椒5克、豆瓣1勺、幹海椒3克、油辣子1勺、小茴香2克、八角2克、山奈1克、香葉1克、鹽2茶匙、大葱1根、

2、蹄花加白酒和鹽碼一下、

3、大蒜、薑片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、幹海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香葉等放進鍋裏炒香、

4、鍋裏的作料炒好後加入蹄花翻炒，多炒一會、

5、倒進壓力鍋，把蹄花壓耙就得行了，大約半小時、

6、把高壓鍋裏的蹄花倒進盆裏，然後放入大葱、花椒、海椒。

7、然後另起炒鍋放油，油可以燒辣點，然後倒進裝有蹄花的盆裏，香味就出來了。

8、放在電磁爐上煮，可以加入自己喜歡的菜在裏面煮即可。