重慶砂鍋做法和配方 重慶砂鍋怎麼做

1、材料：板豆腐1塊，乾貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2～3滴。

2、將板豆腐切成3公分正方形備用。

3、火腿切片；冬粉泡水後撈起；香菇用温水泡軟切片；乾貝加酒蒸軟後撕成絲狀備用。

4、秋葵洗淨，汆燙後泡冷水冷卻，瀝乾備用。

5、雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。

6、取一砂鍋，放入材料，注入水與雞粉調成的高湯後，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調味料調味，上菜前將秋葵擺入即可。