重慶滷串的做法和配方 重慶滷串怎麼做

1、用料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚 、八角、香葉、桂皮、草果、黃糖、薑片、食鹽、料酒、蠔油、生抽。

2、買回來的豬腳、雞爪、牛肉、豬肚用清水洗乾淨，焯一下水。

3、準備一個大鍋，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦煳。

4、把八角、香葉、桂皮、草果等香料用隔渣袋裝起來再放到鍋裏。

5、將主料放入鍋中，放入一塊肥的五花肉，放入黃糖，薑片。

6、清水加入到主料中，沒過滷料，放適量食鹽、料酒、蠔油、生抽。大火燒開轉文火。滷料因材料不同時間是有區別的，豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣時間到就取上來。

7、滷完後關火，再將這些滷料放入水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，就可以食用了。