1、準備排骨
2、配料
3、熱鍋
4、翻炒
5、加水小火煮
6、調味收汁
方法/步驟
排骨洗淨斬段飛水,撈出瀝乾水分。
姜、蒜均剁末。
鍋中放油燒至五成熱,下姜、蒜末炒出香味,再下老乾媽香辣醬稍炒。
倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘
加一至兩斤水(視個人喜歡排骨的軟硬度而定),加蓋用大火燒沸後改小火。
燒到湯汁將干時放鹽,改大火收汁。湯汁收幹至亮油時,起鍋裝盤即可上桌。