醬爆排骨 醬爆排骨的做法

1、用料：排骨適量、薑片適量、葱花適量、生粉1勺、料酒1勺、醬油1.5勺、蠔油1勺、辣椒醬1勺、鹽0.5匙、油適量。

2、鍋裏放入，放切好的排骨，焯大約5分鐘。

3、撈出洗淨，從新換水，沒過排骨，放入葱薑蒜片，八角一個，桂皮一塊，上火煮大約一個小時至排骨湯剩餘不多。

4、撈出排骨，加少許老抽，生抽，鹽，耗油，澱粉，拌勻，醃製20分鐘。剩餘的排骨湯過濾後備用。

5、熱鍋涼油，小火，放辣醬翻炒一下，倒入醃好的排骨大火翻炒，加入過濾的排骨湯，繼續翻炒至入味，倒入切好的蒜薹，根據口味調入鹽,最後調入水澱粉收汁即可。