風乾排骨怎麼做好吃 風乾排骨做法

1、主料：豬肋排約3至4根（可請售貨員幫助切割成3釐米長的小塊）。

2、配料：姜塊、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量。

3、將豬肋骨洗淨瀝乾水分 ，稍為放在風口處讓肋骨表面風乾一下，鐵鍋置爐上。

4、倒入適量的油，下入姜塊稍炸一下，再將風乾的肋骨下入油鍋中，炸約3分鐘左右再用筷子翻動另一面，同樣炸約3分鐘，使得肋骨表面呈金黃色時，這樣排骨中的水分已炸出。

5、撈出排骨，再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京葱段與蒜瓣爆香，再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻着色，這時加入適量温開水，以漫過肋骨為準，大火煮沸後，改小火燉煮30分鐘左右，待肋骨香軟入味時，再將白糖、白米醋（少許）雞精加入其中。

6、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋以小火燜約2分鐘，再加入一大勺香醋，大火收濃汁，待湯汁收得濃稠發亮時，關火盛盤，撒上些許香葱末，便完成了。