1、先把土豆洗淨放鍋裏煮熟。熟後晾涼,撥皮,放入盤中待用。把雞蛋打入碗中,攪散,待用。油鍋燒熱,把土豆用鏟子擠扁,放入蛋液中過一下,放入油中炸.炸時,千萬別心急,火候宜用小火.火候太大,容易把土豆餅炸糊了。中途把土豆翻身,直至兩面金黃,就可以撈出瀝油裝盤了。想吃鹹的就趁熱在土豆餅上撒點胡椒粉,想吃甜的就擠點番茄醬。
2、土豆削皮洗淨，洋葱，胡蘿蔔各洗淨備用。土豆切絲直接放在鍋裏蒸熟，胡蘿蔔，洋葱剁碎，將蒸好的土豆壓成土豆泥。將土豆泥，和剁碎的洋葱、胡蘿蔔一起放入大碗裏，打入雞蛋。加入適量麪粉，調入適量鹽，味精，胡椒粉和少許白糖。均勻攪拌以後做成土豆餅，平底鍋放適量油，開小火，將做好的土豆餅兩面煎至呈金黃色即可。
3、土豆切小塊，用水煮至軟(用筷子可以很輕鬆穿透)皮剝掉，用平鍋將小茴香炒到焦黃(味道很香)洋葱切碎。將土豆碾碎，放入洋葱、茴香籽、切碎的香菜、辣椒片、黑胡椒、鹽和少許橄欖油攪拌均勻。做成薄薄的小圓餅，涼一會(這樣煎的時候不容易散)。雞蛋打散，平鍋中倒入橄欖油，將小圓餅粘下雞蛋後，放入平鍋中，煎到兩面焦黃即可。
哇咔範
