葡萄乾做葡萄酒的製作方法 葡萄乾怎樣製作葡萄酒

1、配方：葡萄乾1kg，蔗糖250g，酵母膏2g，水2kg，焦亞硫酸鉀0.2g，果膠酶0.25g，酵母1g。

2、1kg葡萄乾切碎或粉碎，加250糖2g（半匙）酵母營養素主發酵容器。

3、2kg煮沸的水發酵罐，攪拌混勻，至糖溶解發酵罐覆蓋乾淨的步冷卻。

4、温度將至室温，加粉碎的堪普登片（0.2g焦亞硫酸鉀），蓋布，混合物放置，12h。

5、加0.25g（半匙）果膠酶，混勻，蓋布放12h。

6、加1g活性酵母，每天攪拌。

7、尼龍濾網袋過濾酒液，放入二次發酵罐；儘量壓榨皮渣，倒去皮渣。發酵罐加氣塞。

8、每30天用虹吸管將酒液取出倒瓶，重新加氣塞，直至酒液清亮沒有沉澱。

9、酒液澄清後，根據口味加砂糖等10天，將酒液分裝進乾淨完好的瓶子或橡木桶，封塞1年後，飲用。