1、驢肉衝血洗淨,加滷料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼幹後切片備用。
3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒,放入驢肉。
4、加入料酒,放入原汁驢肉湯。
5、然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可。
6、起鍋裝盤,下面墊一點香菜,澆上自己調好的祕醬,澆上幹辣椒角即成。