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做驢肉怎麼做了 做驢肉的方法

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做驢肉怎麼做了 做驢肉的方法

1、首先將驢肉用清水清洗乾淨,再浸泡5小時;

2、將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼;

3、將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫;

4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口,同放入鍋中;

6、再加入葱段、薑片,燒開後煮約3分鐘;

7、再將驢肉放入,然後用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5小時,至酥爛為止;

8、然後取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。

Tags:驢肉