1、準備雞中翅,鹽,胡椒粉,大料,花椒,蒜片、薑片、幹辣椒,料酒、生抽、老抽、白糖,水澱粉,葱絲。
2、雞中翅泡去血水,用鹽和胡椒粉醃入味。
3、油鍋燒熱油,將雞中翅煎至兩面金黃撈出。
4、鍋內燒熱油,放大料和花椒煸出香味,再加入蒜片、薑片、幹辣椒絲炒香。
5、加入雞翅,倒入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒,加水沒過雞翅的一半,蓋鍋蓋。
6、燉至湯汁基本收幹,淋水澱粉,再撒入葱絲拌炒均勻即可。