1、食材用料:
三黃雞1只、花生油適量、醋適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒麪適量、花椒碎適量、芝麻適量、葱適量、姜適量、幹辣椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香油適量、鹽適量。
2、製作方法:
(1)把三黃雞去內臟和油脂並清洗乾淨。
(2)三黃雞涼水入鍋,放葱姜,幹辣椒,花椒,八角,桂皮,香葉。
(3)煮半個小時即可。
(4)一個碗裏放辣椒麪,花椒碎,芝麻和鹽,另一個碗中放生抽,醋,蠔油。
(5)鍋中放花生油油温到五六層熱時澆入辣椒麪碗中。
(6)然後再趁熱把生抽和醋澆入辣椒碗油中。
(7)麻辣碗汁就做好了。
(8)水煮雞晾涼切大塊放在盤中,澆上麻辣碗汁即可。