1、食材清單：中筋麪粉500克、白糖3克、酵母6克、清水260—270克、醬肉餡400克、夾子肉400克、胡蘿蔔80克、香菇6個、乾姬松茸20克、生抽20克、老抽2克、耗油20克、五香粉2克、豆瓣醬（黃豆）25克、甜麪醬15克、熟黃豆麪10克、白糖（提鮮）3克、蒜（獨蒜）3個、小葱5—6根。
2、中筋麪粉加糖，酵母混合均勻，加入清水攪拌成絮狀，靜置兩分鐘（水不要一次倒要，每個品牌的麪粉吸水量不一樣）。
3、揉成光滑的麪糰放一邊發酵。
4、接下來做醬肉餡，胡蘿蔔、乾姬松茸（提前泡發瀝乾水分）、香菇切丁、大蒜切末。
5、夾子肉用刀剁碎。
6、鍋裏放入少量油，放入蒜末炒香。
7、加入肉末炒至變色。
8、依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均勻。
9、接着加入豆瓣醬和甜麪醬炒香（一定要炒香）火小一點。
10、加入香菇、胡蘿蔔、姬松茸炒熟。
11、加入五香粉炒香。
12、加入黃豆麪翻炒均勻。
13、關火，加入葱花翻拌均勻即可。
14、最後可以適當的來幾勺辣椒油，連着芝麻大概15克左右的樣子。
15、醬肉餡炒好後面團也差不多發酵好了。
16、排氣，揉光滑，切成面劑子。
17、擀成邊緣薄中間厚的麪皮。
18、放入炒好的餡料。
19、包起來就好啦！
20、包了兩種款式的，包好後的包子陪發酵10分鐘冷水上鍋蒸15分鐘，蒸好後就出鍋。
哇咔範
