怎麼取蛤蜊肉簡單又方便 取蛤蜊肉簡單又方便怎麼做

1、先把蛤蜊洗淨，用淡鹽水加幾滴食用油，把蛤蜊浸泡在水裏2小時，讓其吐盡泥沙。

2、撈出蛤蜊，瀝水備用。同時，燒開一鍋水，倒入蛤蜊。這一步一定要掌握好焯水的時間，為了保證蛤蜊的軟嫩，要求焯水後的蛤蜊只能達到六成熟，因此蛤蜊焯水的時間要以秒來計算，也與蛤蜊的大小有關。

3、把焯好的蛤蜊取出後，剝掉外殼，把蛤蜊肉逐個洗淨，並摘去蛤蜊的胃囊部分和肉毛，這樣就一點都不磣牙了。最後，再把蛤蜊肉由中間切開，去掉黑心，切成厚片，瀝水備用。