竹蓀哪些地方不能吃 竹蓀頭能不能吃

1、竹蓀由菌蓋、菌裙、菌柄、菌托四個部分組成，在製作之前需剪掉竹蓀的菌蓋頭，因為這一部分有一股類似雪花膏的味道，煮湯會像蓴菜湯一樣粘稠，而且這部分煮出來會有一股類似洗衣粉的怪味，一般不建議食用。

2、此外竹蓀的菌裙部分，也就是網狀部分也是怪味的主要來源，在處理前也可以去掉，如果習慣這個味道的也可以不去除。另外竹蓀的根部小白圈也建議掐掉，這一部分會有生澀為，掐掉餬口感會更好。