1、豬肉排骨280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆豉35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。
2、豬肉排切成塊,用太白粉拌勻,苦瓜切成絲,加鹽、水抓勻,醃至30分鐘後,放在清水中,洗去鹽份;
3、葱切成段,姜、蒜、豆豉切碎;
4、將油加熱,放姜、豆豉、蒜同炒,再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘,加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉拌炒,再用慢火燜煮20分鐘左右,再用太白粉、水、勾芡,放葱,即可盛盤。