椰蓉全麥麪包卷 椰蓉全麥麪包卷做法

1、椰蓉180克、牛奶50克、黃油80克、雞蛋50克、白砂糖80克、麪包粉400克、全麥粉100克、牛奶280、雞蛋液50克、白砂糖50克、鹽5克、乾酵母5克、黃油30克。

2、黃油放在室温下軟化，加入白砂糖拌勻，加入雞蛋液和牛奶，再加入椰蓉，拌勻。

3、把除黃油外的材料揉成光滑狀，加入無鹽黃油揉至薄膜狀，把麪糰放在室温下發酵到原來的2.5倍。

4、把麪糰分割成4塊小麪糰，排氣滾圓，鬆弛20分鐘，每塊小麪糰擀成長條形，鋪上四分之一的椰蓉餡。

5、捲起來，把頭尾不整齊的切掉，中間部分分割成四個小麪包卷，把小麪包卷放在烤盤上，頭尾的麪包卷另外裝在麪包模裏。

6、烤盤裏的麪包捲進行最後發酵，時間30分鐘。

7、發酵好的麪包卷掃一層雞蛋液，放在烤箱中層，上火170度，下火200度烤20分鐘。