1、分揀散茶。壓餅前，要對散茶進行分揀。分揀的目的就是挑出散茶中不合格的葉片，比如非茶類夾雜物、厚片、老葉，粗大的茶梗等，以便讓茶餅更潔淨，也有利於壓實密度。
2、茶葉去末。分揀完成後，下一步是去碎末。白茶經乾燥後，乾燥度極高，水分極低，搬運時容易斷碎產生茶末，尤其是以前的老白茶壓餅時可能不太注重這個步驟，而且有些茶商為了節省成本，往往也會跳過這一步，從而就會影響茶餅的整潔度還有口感。
3、壓餅前稱重。揀茶去末後，接下來就是要在壓餅前稱重。一餅白茶的重量大約為300g，不過在製作時多少會有些損耗，所以為了保證足斤足兩，稱重時都會多稱一些散茶。
4、茶葉蒸軟。稱重好以後，把量茶筒用布罩住，放在蒸汽機上，讓茶葉吹水、軟化，從而恢復彈性和韌性。這個過程看似簡單，但是對於技術要求卻很高。如果蒸的不夠，茶餅容易破碎，如果蒸過了，又會造成白茶內含物質和香氣流失，影響湯感。
5、包揉。把蒸軟後的茶葉放入布袋裏，用雙手將布袋進行旋轉、團揉，在受力作用下，白茶葉片逐漸成團。這時候，茶葉內的果膠類物質會逐漸被揉出，將白茶葉片緊緊包裹着，這些物質在後期轉化時，會讓白茶形成濃醇的風味。這個過程就叫包揉。
6、機器壓型。壓型就是把蒸好的茶葉包揉好，放在壓餅機的餅模裏，設定好壓制力度，壓制成型。壓制的過程比較考驗壓制師傅的功力。如果擠壓太緊，會破壞茶葉的內質，後期不容易乾燥；如果壓得太鬆，茶餅比較鬆散，容易散開，而且不利於後期的存放及轉化。
7、茶餅攤放。白茶餅壓制好以後，要用布包好，放在篩子上攤晾，讓茶餅透氣、去濕、去熱氣，等茶餅晾乾一會兒後，檢查下茶餅鬆緊度是否合適。
8、烘焙乾燥。餅晾好後，放進烘箱低温烘乾，一般要三四天左右。現在一般都會用自動烘焙機，但也需要師傅把守，避免機器出現故障影響茶餅。
哇咔範
