學做冬筍油渣包子 冬筍油渣包子的做法步驟

1、100克油渣剁碎。

2、冬筍先在開水裏煮2分鐘以後再剁碎。

3、4根青蒜苗清洗乾淨後切碎。

4、兩包碎米芽菜。

5、將所有食材混合，加入老抽一勺、五香粉少許、芝麻油一勺、白糖，白糖一點點就可以，用白糖代替味精達到提鮮的效果。因為米芽菜比較鹹，所以和餡時就不用另外在添加鹽了。

6、500克自發粉加320克左右的温水揉成麪糰。温水以不燙手為宜，水不要一次全部倒入，酌情添加。

7、揉好的麪糰蓋上蓋子放在温暖處發酵。

8、發酵好的麪糰再次取出揉出面團裏面的氣泡。然後取二分之一繼續揉成團，然後在搓成條狀。

9、然後切成小面劑子。

10、然後在將小面劑子揉一下，擀成包子皮。

11、包入包子餡。做好的包子在放置20-30分鐘進行二次發酵。

12、上鍋蒸25分鐘。大火燒開冒氣後繼續大火10分鐘，然後改小火15分鐘。關火後不要馬上揭開蓋子，關火3-5分鐘開打開蓋子。