1、材料:冬筍、臘肉、食鹽、葱薑蒜、幹辣椒。
2、將臘肉洗淨後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片。
3、將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用。
4、葱切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲。
5、淨鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油。
6、放入生薑、大蒜、幹辣椒,炒勻;下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入葱段,炒勻後即可出鍋。