1、原料:餡料:薺菜、蝦、韭菜、香菜。
2、餡料:
(1)蝦去頭去殼去蝦線,切成大粒小柔備用;
(2)薺菜摘洗乾淨,在開水中焯一下,迅速過涼水,擠幹水分,切碎備用;
(3)韭菜香菜洗淨,瀝乾水分,切碎備用;
(4)以上原料混合,添加油拌勻,添加鹽、生抽和味精調味,拌勻即可。
3、餡餅:
(1)酵母用30度左右的温水稀釋,靜置3分鐘,添加麪粉,先用筷子攪成濕面絮,然後揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜,放温暖處餳發;
(2)麪糰蓬鬆餳發至原兩倍左右大小,取出揉勻排氣,分割成等大的面劑;
(3)面劑擀成均勻厚薄的圓包子皮,包入餡料;
(4)收口向下,然後用手掌輕輕按扁;
(5)做好的餡餅蓋布放温暖處,餳發20分鐘左右;
(6)電餅鐺(或鐵鍋)刷層薄油,依次排入餡餅,用小火反正面烙成金黃即可。