清炒茄子怎麼炒好吃

清炒茄子是一道非常受歡迎的家常菜，下面是製作清炒茄子的步驟：

1. 準備材料：茄子、蒜瓣、生薑、葱、辣椒（可選）、植物油、鹽、醬油、糖、料酒。

2. 將茄子切成長條或塊狀，用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除苦澀味，然後瀝乾備用。

3. 鍋里加入適量的植物油，放入茄子炒至變軟，顏色稍微變深後，盛出備用。

4. 鍋中再加入一些植物油，放入葱薑蒜炒出香味。

5. 可選擇加入切好的辣椒一起煸炒，如果不喜歡吃辣可以省略。

6. 加入料酒，炒勻均勻的放入炒好的茄子繼續煸炒均勻。

7. 加入適量的鹽，醬油和一些糖（可調整成自己喜歡的味道），炒勻。

8. 最後，炒好的清炒茄子裝盤，撒上一些葱花作為裝飾，即可享用。

小貼士：
- 為了讓茄子更香脆，炒制過程中要掌握火候，避免茄子變得過軟。
- 如果茄子吸油較多，可以在炒制茄子前，將茄子用開水焯一下，這樣茄子會出水，減少油的吸附。
- 如果喜歡口感軟糯的茄子，可以事先用澱粉將茄子裹一下再炒制。
- 可以根據個人口味添加其他蔬菜或者肉類來豐富口味。