做臘貨的精選

1、準備豬肚1000克、姜2兩、紹興酒200克、葱1兩、陳皮30克、砂姜適量、澱粉50克。2、把豬肚洗淨、去除豬肚上面油脂可以用刀片去刮乾淨，然後加入食用鹽，澱粉用手去抓，持續10分鐘後，醃製一...

1、食材：前肩肉500克，小腸若干段，鹽適量。2、細鹽加包穀酒拌勻，塗抹的肉塊上，抹好的肉放入木桶，放一個禮拜左右，灌腸。3、小腸清洗，肉選用前肩肉，切成肉絲，加上姜蒜，花椒粉，糖鹽等抓勻。4、灌的時...

1、首先將肉雞清洗乾淨，然後用毛巾將雞肉上的水擦拭乾淨，接着將香葉、小茴香、高度白酒、食鹽全部放入到雞肉中，攪拌均勻後，用重物將雞肉壓着即可。雞肉比較隱蔽的地方，需要單獨的抹上一點...

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅...

1、主料：豬腿肉11斤、豬小腸適量。2、輔料：花椒10克、鹽80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香葉3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、乾紅辣椒粉80克。3、11斤豬腿...

1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器。2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的...

1、將臘魚放在水裏面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾。2、準備好葱薑蒜，辣椒。3、倒入油，七分油熟後倒入葱薑蒜將鍋爆香後撈出。4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的葱薑蒜，倒點水，水開後...

1、宰殺放血。將雞體倒懸，左手拉開雞的下嘴殼，右手持小尖刀伸入雞口腔內，待刀尖達第二頸椎處，迅速割斷頸部血管及喉管，再將刀尖稍抽出，在上頜裂縫的中央、眼的內側，斜刺入腦，破壞羽毛肌肉的神...

1、臘肉放入水裏焯煮一下，或用開水燙一下，清洗乾淨，切片備用。2、胡蘿蔔洗淨切片；青椒洗淨，用手掰小塊；杏鮑菇洗淨切薄片；蒜切片。3、鍋中加入15克玉米油，燒熱後倒入胡蘿蔔片，炒熟。4、倒入蒜片...

1、首先將鴨貨整理乾淨，放柔鍋內，加水、打結的小葱、切好的薑片，焯水。2、將其輕微過水，水開後撈出洗淨。3、下面加一罐啤酒，能微微請浸泡住鴨貨即可，接着加入葱段、花膠、麻椒和幹辣椒。4、...

1、蝦乾製做原材料：草蝦，姜蒜，鹽，米酒，白砂糖，雞精。2、鍋燒熱，在鍋中放入鹽，炒成鹽變黑，放進明蝦，掉色後放進米酒，去腥味。米酒無需放許多，由於蝦在燒的全過程中自己也會出現水分出去。米酒放多了...

1、材料：臘肉300克、臘八豆100克、乾紅椒粉、薑末、蒜末、鹽、老抽、花生油。2、臘肉用温水泡洗，退去部分鹹味後切大片待用，臘八豆洗淨瀝乾水分，下油鍋炸香待用。3、起鍋下花生油燒熱，下入...

1、原料：鴨子一隻、鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒）2、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；3、鹽、高度白酒、五香粉；4、首先將...

1、用温水洗一下五花肉,然後瀝乾水分(做臘腸要選五花肉)。2、醃肉。按照7斤肉:120g鹽的比例醃製,加一點料酒、生抽、五香粉,一起攪拌,醃製12小時。3、洗腸衣兩遍,然後用冷水泡20分鐘。...

1、將臘鴨腿浸泡半小時以上後，清洗乾淨並瀝乾水分，再切成小塊備用。胡蘿蔔去蒂去根後，刮皮切塊備用。姜、蒜洗乾淨後切成末備用。2、開中火，鍋坐火上後，放少量油潤下鍋，放入鴨肉後，火力可適當...

1、準備紫皮蒜、米醋適量。2、將大蒜剝去皮，取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色。3、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裏面的芯兒，這樣醋汁...

1、材料：臘肉適量、臘魚適量、油適量、生抽適量、蠔油適量。2、做法步驟：臘肉臘魚切塊；3、擺盤；4、調汁，淋上油、生抽、蠔油；5、倒進臘肉碗裏；6、隔水蒸；7、高壓二十分鐘；8、臘肉蒸臘魚完成。...

1、首先在鍋中倒入半鍋清水，下入臘肉，煮五分鐘。2、撈出，入涼水洗淨，然後將臘肉切片，擺入盤中。3、鍋中倒入油，下入臘八豆，加少許幹辣椒碎。4、翻炒片刻後，平鋪於臘肉之上，接着將臘肉隔水蒸二十...

臘貨的醃製時間取決於具體的食材和個人口味偏好。一般而言，臘貨醃製的時間較長，通常需要數週至數月不等。臘貨需要足夠的時間來進行醃製和風乾，以確保食材的味道和質量得到提升。具體的醃...

1、將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及污物。2、把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。3、從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。4、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六七條...

1、原料：鴨子。2、配料：鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒）。3、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔。4、鹽、高度白酒、五香粉。...

1、主料：肉若干、魚若干。輔料：鹽適量、花椒適量。2、按照一斤魚三兩鹽的原則，放鹽、花椒入鍋炒熱以便更加容易滲透吸收。3、用10斤以上的草魚、鯇魚都可以。魚大肉質厚，剖開以前先洗乾淨...

1、原料：臘魚，廣式臘腸，薑片食用油，料酒。2、臘魚切塊用水泡幾分鐘洗淨瀝乾，臘腸切片。3、把洗淨的臘魚擺盤後上面放幾片姜,淋上少許食用油和料酒。4、接着把臘腸放上面。5、鍋裏水開後放盤...

1、白條雞，三黃雞，土雞等，50千克，精鹽2.5千克白糖750克，硝100克，醬油500克，白酒750克。2、將準備好的調料混合拌勻，塗抹在雞身內外，並且要充分擦勻，在雞嘴內、放血口處也要撒些調料，然後入缸內醃...

1、臘貨能帶上大巴車。2、臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉是中國...