如何炒茄子炒的最好吃 炒茄子的方法

1、將切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺鹽清洗。（用一勺鹽清洗，是為了防止茄子被完全氧化，影響口感），清洗後的茄子片撈起，再拍幾瓣蒜米備用。

2、五花肉切成小肉丁，放入鍋裏翻炒至出豬油。

3、將五花肉丁煎至出豬油，然後將油渣撈起備用（煎出的油放入留在鍋中）。

4、大火燒旺炒鍋，將茄子倒入鍋中，加入鹽，快速的翻炒！

5、待茄子翻炒變軟之後，往裏面倒入油渣，再加入醬油，再次翻炒。轉為慢火，蓋上蓋子燜煮。

6、小火燜煮五分鐘後，一道美味的茄子炒肉就可以出鍋啦！