如何品鑑鐵觀音

1. 視覺品鑑

鐵觀音外形條索緊密，色澤黃綠，翻開後呈暗綠色，條索肥壯，比較有胎質，如綢緞般柔韌，香氣醇厚，葉片細嫩挺拔，色澤顯眼。

2. 嗅覺品鑑

綠茶十分注重聞香辨品，將茶葉放置在茶托上，利用鼻子捕捉茶葉的香氣，獨特的暖香味與濃郁的蘭香味十分明顯，還是帶有淡淡的草香，若茶葉有黴味或異味，應該避免選擇。

3. 味覺品鑑

鐵觀音茶湯清澈透明，口感鮮爽，回味甘甜，彷彿舌尖縈繞百花香味般，其中帶有濃烈的蘭香氣味，也帶着淡淡的煙香，餘味十分深長，頗具口感。

4. 水温、品飲時間及杯具選擇等的影響

水温宜用100度的高温熱水，將開水倒入杯子，預熱杯子，再倒掉。然後將約3~5克的鐵觀音茶葉倒入杯中，每次泡茶時間不宜超過3分鐘，太久的時間會使茶湯變得苦澀。至於杯具選擇，比較建議使用玻璃杯或瓷器杯，透明度高可讓欣賞茶葉的漫畫和針尖般的氣泡，才能真正體驗到鐵觀音獨特的味道與口感。