純正鐵觀音的品種特徵

1. 葉子呈現魚鈎型或曲折型，色澤黃綠，葉片肥厚，質地緊實。

2. 發酵度高，茶湯顏色紅豔，滋味厚重濃郁，帶有淡淡的桂花香。

3. 茶葉沖泡好看，沖泡後茶湯呈現亮黃色，清香撲鼻，餘味舒適。

4. 特有的巖骨茶芽是鐵觀音品種的重要特徵，不易損壞，形狀偏捲曲和平整兩種。

5. 茶葉炒制技藝精湛，炒制過程時手法費力，彈性足，色澤金黃，綠有光澤，香氣豐富。

6. 茶湯滋味香辣而不膩，有提神醒腦的功效，經久耐泡，不失茶韻。

7. 經過冷水淋洗後茶葉仍完好如初，色澤保持不變，清香依舊濃郁。

8. 觀音巖茶產區氣候條件優越，地形特殊，所以鐵觀音品種茶葉的色澤、香氣、滋味和口感都具有獨特的特點。