幹鍋毛肚的做法

幹鍋毛肚是一道辣味十足的川菜，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 毛肚300克
- 幹辣椒適量
- 蒜瓣適量
- 姜適量
- 葱段適量
- 豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 花椒粉適量
- 雞精適量
- 花生油適量

步驟：
1. 毛肚洗淨，切成小塊，用開水焯水，去除血水和腥味，瀝乾備用。
2. 鍋中熱油，加入蒜瓣、薑片和葱段炒香。
3. 加入豆瓣醬炒出紅油，並加入一些料酒提香。
4. 加入適量的幹辣椒，炒至香脆。
5. 加入焯水過的毛肚，翻炒均勻。
6. 加入適量的醬油、糖和鹽，根據個人口味加入胡椒粉和花椒粉。
7. 翻炒均勻後，加入適量的水，煮開後改小火燜煮一段時間，直至毛肚變軟爛。
8. 最後加入適量的雞精調味，撒上葱花即可。

這樣一道美味的幹鍋毛肚就做好了，辣中帶香，非常開胃。