炸皮皮蝦的做法

炸皮皮蝦是一道非常受歡迎的中式海鮮菜品，它的外觀金黃酥脆，內裏鮮嫩可口，深受人們的喜愛。炸皮皮蝦的做法相對簡單，但是要注意一些細節，才能炸出美味的皮皮蝦。下面我將詳細介紹一下炸皮皮蝦的做法。

所需要的材料有：新鮮的蝦仁、雞蛋、麪粉、澱粉、麪包屑、鹽、胡椒粉以及適量的食用油。

首先，準備好蝦仁。將蝦仁剝殼、去蝦線，清洗乾淨，然後用廚房紙巾將水分擦乾。

接下來，將雞蛋打入碗中，打散。加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。然後將蝦仁放入蛋液中，抓勻醃製10分鐘，使蝦仁入味。

同時，準備另一個碗，將麪粉和澱粉按3：1的比例混合，攪拌均勻。這個麪粉混合物會使蝦仁表面炸得酥脆。

然後，將蝦仁從蛋液中取出，瀝乾蛋液，放入麪粉混合物中，均勻裹上面粉。注意要輕輕按壓，讓麪粉牢牢粘在蝦仁上。

接下來，將麪包屑撒在一個平底盤中。把裹好麪粉的蝦仁一個一個沾上面包屑。然後用手輕輕按壓，使麪包屑牢牢地粘在蝦仁上。

同時，熱鍋涼油，鍋底撒少許鹽，這樣可以防止沾鍋。油熱後，將蝦仁一個一個下鍋，用中小火炸至金黃色。時間不宜過長，以免蝦仁過熟。

炸好的蝦仁撈出瀝油，放在鍋鏟上瀝乾多餘的油。然後，你可以選擇撒上一些鹽和胡椒粉，提味。

最後，將炸好的皮皮蝦擺在盤中，可以選擇搭配一些蔬菜或沙拉作為配菜，再擠上一些檸檬汁或特製的蒜蓉醬汁，即可食用。

總結一下，炸皮皮蝦需要選用新鮮的蝦仁，做到清潔乾燥；醃製時加入適量的鹽和胡椒粉，增強蝦仁的鮮美；裹麪粉和麪包屑時要均勻，這樣可以使蝦仁炸得更酥脆；炸的時間不宜過長，以免蝦仁過熟。最後可搭配蔬菜和調味品，提升口感。

希望以上的步驟和技巧能幫助你成功製作一道美味的炸皮皮蝦！