炒羊雜的關鍵是選材新鮮、炒制火候掌握好。下面是一種簡單的炒羊雜的做法:
材料:
- 羊肉雜碎:500克
- 葱段:適量
- 薑片:適量
- 大蒜瓣:適量
- 辣椒:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 鹽:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 將羊肉雜碎先用水洗淨,去除雜質。
2. 加入適量的料酒,攪拌均勻,醃製10分鐘。
3. 鍋中燒熱油,加入葱段、薑片和大蒜瓣炒香。
4. 加入羊肉雜碎翻炒,炒至變色。
5. 加入適量的生抽、鹽和辣椒,繼續翻炒均勻。
6. 炒至羊雜熟透即可。
温馨提示:
1. 羊肉雜碎醃製時加入料酒可去腥味。
2. 炒制時火力不宜過大,避免雜碎過熟導致口感變硬。
3. 根據個人口味可以適量加入其他調料和蔬菜,增加口感豐富。