1、食材：糯米500克，幹香菇6朵，豬肉餡100克，胡蘿蔔半根，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，鹽1大匙，植物油1大匙，餃子皮適量。
2、幹香菇提前一天浸泡。
3、糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。
4、糯米蒸熟，趁熱搗鬆散。
5、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末（泡香菇的水留着備用，泡香菇的時候最好中間換兩次水）。
6、肉餡里加鹽和老抽，攪拌均勻。
7、炒鍋燒熱，加油，將肉餡炒香。
8、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁，翻炒均勻。
9、加入老抽和生抽，翻炒均勻。
10、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內，翻炒均勻。
11、糯米飯倒入鍋裏，加入少許生抽，翻炒至湯汁吸收到糯米飯中。
12、用擀麪杖將餃子皮的四周擀薄。
13、取一張餃子皮放在手上，放入適量糯米餡，左手託着燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的麪皮向外稍稍打開一些。
14、燒麥放在蒸鍋裏，水開後十分鐘即可出鍋。
哇咔範
