炒茄子的家常做法簡單

炒茄子是一道家常菜，製作簡單、口感鮮美。下面是一種簡單的家常做法：

材料：
- 茄子 2-3 根
- 蒜末 適量
- 生薑末 適量
- 青紅椒 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 白糖 適量
- 植物油 適量

步驟：
1.茄子去皮，切成約2-3釐米見方的塊狀。
2.將切好的茄子用鹽醃製十幾分鍾，使其出水，減少苦味。
3.將醃製後的茄子瀝乾水分。
4.鍋中加入適量植物油，燒熱後放入茄子炒至金黃色，撈出備用。
5.鍋中再次加入適量植物油，燒熱後放入蒜末、生薑末和青紅椒炒香。
6.將炒香的蒜末、生薑末和青紅椒倒入炒好的茄子中，攪拌均勻。
7.在茄子中加入適量的生抽、鹽、白糖和料酒，翻炒均勻。
8.翻炒至茄子變軟糯即可關火，裝盤即可食用。

這種家常炒茄子簡單又美味，可以搭配米飯或麪食一起食用，也可以作為一道素菜和其他菜品一起搭配食用。根據個人口味的喜好，可以適量加入其他調料或配料，如醋、花椒等，以增加風味。