1、主料:茄子400克、蒜頭2瓣、香葱1棵。
2、輔料:鹽適量、雞精少許。
3、茄子去蒂洗淨,切條狀。
4、放入清水中浸泡20分鐘左右撈出。
5、香葱和蒜頭切碎。
6、鍋中倒入油,大火燒熱,下入蒜末煸出香味。
7、倒入茄子翻炒幾下。
8、加蓋燜1-2分鐘。
9、開蓋翻炒幾下調入鹽和雞精炒勻。
10、炒至茄子表面微焦,軟爛,下入葱花即可關火。
11、出鍋裝盤即可食用。