1、茄子去兩頭洗淨瀝乾,不要切,鍋裏放少許油,把整個茄子放鍋裏煎,煎一面再煎一面,共煎四面呢,煎到茄子變軟。
2、把煎好的茄子起鍋放砂鍋裏,放少許水。
3、把苦茭放鍋裏炒香,把炒好的苦茭倒入砂鍋裏的茄子上面。
4、蓋鍋蓋悶10分鐘左右,再加入木姜菜,適量鹽,砂鍋茄子最後再煮一分鐘即可!