小鯽魚怎麼做好吃又簡單家常的

製作簡單又美味的家常小鯽魚有以下幾個步驟：

1. 準備材料：新鮮的小鯽魚2-3條、葱薑蒜適量、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、糖、澱粉適量。

2. 處理小鯽魚：將小鯽魚清洗乾淨，去鱗去鰓，切幾個小口，撒上少許鹽、白胡椒粉和料酒拌勻，讓其醃製入味。

3. 準備葱薑蒜：將葱薑蒜切末備用。

4. 烹飪小鯽魚：在炒鍋中倒入適量的油，加熱至七成熱後，將小鯽魚放入煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 炒葱薑蒜：將鍋中的餘油倒掉，加入新的油，放入葱薑蒜炒香。

6. 調味料：加入適量的生抽、適量的糖和適量的水混合成調味汁。

7. 翻炒小鯽魚：將煎好的小鯽魚倒入炒鍋中，倒入調味汁，用中小火炒勻。

8. 勾芡：待水分收幹後，用少量的水澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠。

9. 裝盤：將炒好的小鯽魚裝盤，淋上湯汁，撒上適量的葱花作為裝飾即可。

小鯽魚的製作要點是調味適量，並且掌握好火候，保持魚肉的鮮嫩。根據個人口味也可以添加一些輔料，如豆瓣醬、香菇等，增加口感和味道。