新疆拌麪菜的做法和配方 新疆拌麪菜的烹飪方法

1、食材：麪粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋葱半個、姜少許。調料：鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

2、將麪粉用清水（視面的軟硬適量添加）加一點鹽和成光滑的軟麪糰，包保鮮膜餳20分鐘。

3、羊肉洗淨切片。蔬菜洗淨，該去皮的去皮，該去籽的去籽，切大小類似的片。

4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色，出鍋瀝油。

5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及調料入味即可。

6、取乾淨鍋做水。

7、將面盤成劑子，刷上油醒面。

8、水開了，將面拉成細麪條，直接下鍋煮熟。

9、將煮熟的面撈在大盤子裏，澆上炒好的菜即可。