黃燜兔子肉製作方法 黃燜兔子肉的製作步驟

1、先將兔子肉切成塊，然後將兔子肉清洗乾淨，尤其要將血水衝乾淨。

2、將一個蒜剝好，不要切，因為整個的蒜黃燜後也很好吃。葱切段，薑切片。吃得辣的朋友，還可以加一些幹辣椒。

3、將洋葱切成塊狀備用。

4、鍋放油並燒熱。油最好選擇菜籽油（顏色比較深的那種會更香）。

5、將葱薑蒜和兔子肉一起放入鍋裏翻炒。慢慢翻炒五分鐘，翻炒的時候，要不停用鍋鏟將底部的肉翻到上面去。葱只加葱白部分，綠色葉子部分留在後面再加。

6、加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒麪），我做的時候是事先將豆瓣、辣椒油、花椒麪炒過的，這樣會香一些，但是缺點是顏色不太好看，所以也可以不事先炒，直接放也可以。

7、繼續翻炒，將佐料和兔子肉翻炒均勻，加入一點料酒和醬油。

8、翻炒均勻後，加入切好的洋葱，繼續翻炒後，蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘。

9、二十分鐘後，加入剩下的葱葉，再翻炒一小會就可以出鍋了。