1、麪粉500g、鹽適量。
2、準備好麪粉，麪粉中加少許鹽。
3、然後和成麪糰，揉到滋潤。
4、然後加入清水洗面。
5、洗到這樣水很濃的時候，把水倒入一個大點的容器裏保存，在加水繼續洗，如此反覆3到4次。
6、洗到這樣水變清為止。
7、洗過面的水，蓋好保鮮膜，放入冰箱沉澱一夜。
8、洗過的面，剩下的部分就是麪筋了，可以把麪筋上鍋蒸15分鐘即可成熟。
9、蒸好的麪筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌涼皮吃。
10、沉澱一夜的面水就是這樣了，上面的水很清澈。
11、倒出裏面的水，儘量倒乾淨，把底部的沉澱物也就是澱粉漿，用勺子用力攪勻，攪到這樣的程度即可。
12、燒一鍋開水。
13、放一點點麪漿到一個平底的容器裏，搖勻，放入開水鍋中。
14、蓋鍋蓋1分鐘，馬上拿到涼水裏過涼。
15、容器變涼以後，就可以取出涼皮了。
16、做好的涼皮，抹上一層油，在繼續往上一層層的放，放一層抹一次油。
17、然後把做好的涼皮切條，加入麪筋和自己喜歡的調料一拌即可。
哇咔範
