1、用料:中等鯽魚兩條 ,薑片, 葱, 辣椒, 孜然粒, 蒜粒, 姜。
2、鯽魚洗乾淨,切開,去內臟,料酒與鹽醃製1小時。
3、煎鍋塗抹薑片(防魚粘鍋)後,倒入油,魚與薑片同時放入煎炸。適當時候,打散鯽魚繼續翻炒熟。
4、魚盛出,乾淨鍋放油,再放入葱沫,蒜末、辣椒炒香,再倒入味極鮮與蠔油,逐漸黏稠了,倒入炸好的鯽魚,撒孜然粒與適當的鹽,裝盤成功。